Звіт про виконану роботу експерта з стандартів і
сертифікації Корнеліса Зоннефельда (січень-березень
2005)
ВИКОНАВЧЕ РЕЗЮМЕ
Молочні стандарти на кефір і сметану
були детально розглянуті.
Стандарти дійсно відповідають основним пунктам документу Кодексу
“Формат для Кодексу стандартів товарів вживання”.
Проте, стандарти не відповідають
міжнародним вимогам таким як ЄС і Кодекс. Всі параметри безпеки
(пестициди, патогенні бактерії, токсини, важкі метали,
радіонукліди) в один чи інший спосіб відрізняються і кількісно і
якісно, якість сирого молока істотно відрізняється від вимог ЄС, і,
нарешті, але дуже важливо, в стандартах не згадується HACCP.
Причина чому подробиці параметрів
безпеки не відповідають міжнародним стандартам є результатом
наступного: 1) фрагментованої структури спостереження, реалізації і
виконання стандартів в Україні; 2) існування системи
Багаточисельних Органів; 3) недоліку знання концепції Аналізу
Ризиків і системи НАССР; 4) недоліку знання вимог ЄС і Кодексу.
Рекомендується, щоб Україна: 1)
переглянула свою теперішню систему реалізації стандартів і роль
органів, відповідальних за стандарти, в аспекті моделей ЄС і
міжнародного досвіду (держава дійсно захищає споживача, але не
визначає все !); 2) Україна готує Стратегію Безпеки продуктів
харчування і однин Національний орган по безпеці продуктів
харчування, який буде розглянутий відповідальним за безпеку
продуктів харчування; 3) концепція Аналізу Ризиків і система НАССР
детально розроблені як невід'ємна частина стратегічного підходу
в законі «Про продукти харчування» і його нормативів; 4) інші
стандартні органи такі, як служби по інспекції і лабораторії, мають
бути підсилені щоб мати адекватний механізм контролю продуктів
харчування на місцях через навчальні програми, знання, освіту,
відвідування зустрічей Кодексу і т.д.
Стандарти тільки можуть відповідати
вимогам, якщо вони слідують за вищезгаданими рекомендаціями,
особливо НАССР в законі і посилання, які мають бути зроблені в
стандартах до цього закону, впровадження системи НАССР на молочних
заводах, інспектори по продуктах харчування мають пройти навчання
щодо системи НАССР, сире молоко має відповідати вимогам ЄС, і
параметри безпеки щодо пестицидів, патогенних бактерій, токсинів,
важких металів кількісно (норми і обмеження) і якісно (вироби, що
будуть перевірені) приведені у відповідність. Щоб бути у
відповідності з вищезгаданими вимогами, Україна повинна бути
забезпечена інформацією щодо вищезгаданих пунктів через навчальні
програми, семінари, навчальні поїздки і т.д.
Був проведений семінар по здійсненню
вибірки, на якому були присутні в середньому 20-25 учасників.
Семінар був акцентований на зернових і молочних продуктах. Також,
семінар завершився з вираженням потреби представлення і широкого
поширення системи НАССР в Україні.
Експерт по пшениці розпочав
виконувати своє завдання стосовно пшениці і проведе порівняння.
Була проведена навчальна поїздка в
Нідерланди, під час якої були відвідані компанії IPP у
Вагенгінгені і NAK в Еммелурді. Навчальна поїздка складалася з 10
осіб.
Продовжується переклад стандартів
ISO і українських стандартів з метою порівняти і оцінити ці
стандарти.
Ви маєте можливість загрузити повний текст звіту -
ЗАГРУЗИТИ
| 
