Звіт про виконану роботу експерта з стандартів і
сертифікації Корнеліса Зоннефельда (квітень-травень
2005)
ВИКОНАВЧЕ РЕЗЮМЕ
М'ясний стандарт на сирокопчені
та сиров’ялені ковбаси був детально проаналізований.
Стандарт дійсно відповідає основним
пунктам документу Кодексу “Формат для Кодексу стандартів товарів
вживання”.
Проте, стандарт не відповідає
міжнародним вимогам таким як ЄС і Кодекс. Всі параметри безпеки
(пестициди, патогенні бактерії, токсини, важкі метали,
радіонукліди) в один чи інший спосіб відрізняються і кількісно і
якісно, якість сировини істотно відрізняється від вимог ЄС, і,
нарешті, але дуже важливо, в стандартах не згадується HACCP.
Причина чому подробиці параметрів
безпеки не відповідають міжнародним стандартам є результатом
наступного: 1) фрагментованої структури спостереження, реалізації і
виконання стандартів в Україні; 2) існування системи
Багаточисельних Органів; 3) недоліку знання концепції Аналізу
Ризиків і системи НАССР; 4) недоліку знання вимог ЄС і Кодексу.
Рекомендується, щоб Україна: 1)
переглянула свою теперішню систему реалізації стандартів і роль
органів, відповідальних за стандарти, в аспекті моделей ЄС і
міжнародного досвіду (держава дійсно захищає споживача, але не
визначає все !); 2) Україна готує Стратегію Безпеки продуктів
харчування і однин Національний орган по безпеці продуктів
харчування, який буде розглянутий відповідальним за безпеку
продуктів харчування; 3) концепція Аналізу Ризиків і система НАССР
детально розроблені як невід'ємна частина стратегічного підходу
в законі «Про продукти харчування» і його нормативів; 4) інші
стандартні органи такі, як служби по інспекції і лабораторії, мають
бути підсилені щоб мати адекватний механізм контролю продуктів
харчування на місцях через навчальні програми, знання, освіту,
відвідування зустрічей щодо Кодексу і т.д
Стандарти тільки можуть відповідати
вимогам, якщо вони слідують за вищезгаданими рекомендаціями,
особливо в законі включений НАССР і посилання зроблені в
стандартах до цього закону, впровадження системи НАССР на м’ясо
переробних заводах, інспектори по продуктах харчування пройдуть
навчання щодо системи НАССР, м’ясо відповідатиме вимогам ЄС, і
параметри безпеки щодо пестицидів, патогенних бактерій, токсинів,
важких металів кількісно (норми і обмеження) і якісно (вироби, що
будуть перевірені) приведені у відповідність. Щоб бути у
відповідності з вищезгаданими вимогами, Україна повинна бути
забезпечена інформацією щодо вищезгаданих пунктів через навчальні
програми, семінари, навчальні поїздки і т.д.
Експерт ЄС з питань зернових виконав
своє друге завдання щодо пшениці; буде виконаний порівняльний
аналіз по пшениці. Зразки пшениці, зараженої альтернарією, були
відіслані Службі охорони рослин в Голландії для перевірки щодо
запобігання цій альтернарії.
Передбачалося провести семінар і
робочу зустріч, організованих міжнародними експертами, щодо аналізу
ризиків і системи швидкого реагування.
Продовжується переклад стандартів
ISO і українських стандартів з метою порівняти і оцінити ці
стандарти.
Ви маєте можливість загрузити повний
текст звіту - ЗАГРУЗИТИ
| 
