Брошура
Безпека продуктів харчування,
відстеження та відповідальність у харчовому ланцюзі
Ця брошура видається для наступних
зацікавлених осіб - представників компаній
та державних установ:
- Менеджерів з якості
- Менеджерів з постачання / логістики
- Менеджерів заводів та складів
- Служб роботи зі споживачами та клієнтами
- Юридичних відділів
- Менеджерів з комунікацій
- Експертів з інформаційних технологій
Питання безпеки та якості продуктів
харчування набуло більшої важливості в міжнародній торгівлі за
останні десять років. Угоди, досягнуті під час Уругвайського раунду
багатосторонніх переговорів щодо торгівлі, та заснування Світової
організації торгівлі (СОТ) вперше привели до появи загальних
торгівельних правил щодо сільськогосподарської та харчової
продукції.
Включення міжнародних стандартів на
харчову продукцію до Угоди СОТ по Санітарних та фітосанітарних
заходах та до Угоди по Технічних бар'єрах у торгівлі
забезпечило рівні правила гри для країн, що займаються торгівлею
сільськогосподарською та харчовою продукцією.
Угоди по СФС та ТБТ також створили
нові можливості для країн, що розвиваються, та для держав із
перехідною економікою для стимулювання економічного розвитку
завдяки збільшенню експорту сільськогосподарської та харчової
продукції.
Однак слабкі можливості серйозно
обмежують здатність скористатись цими можливостями для багатьох
країн.
У найгірших випадках експорт з
країни, що розвиваються, було заборонено через невідповідність
продукції стандартам безпеки продуктів харчування.
Проте, навіть коли експортери здатні
задовольнити вимоги експортного ринку та Угоди СФС, вартість
забезпечення такої відповідності часто занадто висока.
Контроль за продуктами
харчування - це обов'язкова регулятивна дія, що
здійснюється в процесі забезпечення виконання законів та інших
нормативних актів щодо продуктів харчування державними або
місцевими органами влади з метою захисту споживачів.
Контроль за продуктами харчування
також підтримує безпеку всіх харчових продуктів під час
виробництва, транспортування, зберігання, переробки та
розповсюдження, їхню придатність до споживання, відповідність
вимогам щодо безпеки та якості, а також гарантує те, що вони
правдиво та ретельно промарковані згідно з законом.
Це включає:
- Закон та положення про харчові продукти
- Менеджмент контролю харчових продуктів
- Послуги інспектування
- Послуги лабораторії
- Інформація, освіта, комунікація та навчання
Компанії, які виробляють,
транспортують, доставляють або постачаютьпродукти харчування,
визнають нагальну необхідність забезпечувати та документувати
контроль умов, що впливають на безпеку продуктів харчування.
Це також стосується їхніх субпідрядників.
Компанії підлягають регулярному нагляду з боку органів влади та
споживачів, національних та міжнародних.
Зростає попит у харчовій промисловості на впровадження систем
менеджменту контролю безпеки продуктів харчування.
Організацією, що встановлює стандарти Угоди СОТ-СФС щодо продуктів
харчування є Комісія з "Кодекс Аліментаріус" (ККА).
Цю Комісію було створено в 1963 році Організацією ООН з питань
продовольства та сільського господарства (ФАО) та Всесвітньою
організацією охорони здоров'я (ВООЗ) для розробки стандартів,
керівництв та інших текстів для продуктів харчування (наприклад,
правила Спільної програми по стандартам для харчових продуктів ФAO
та ВООЗ).
Основна ціль програми - захист
здоров'я споживачів, забезпечення дотримання чесних правил
ведення торгівлі продуктами харчування та сприяння координації
всієї роботи по стандартах на харчові продукти, що виконується
міжнародними урядовими та неурядовими організаціями.
Угода СФС заохочує уряди здійснювати
заходи в сфері СФС, які узгоджуються з міжнародними стандартами,
керівництвами та рекомендаціями.
Цей процес часто називають "гармонізація". СОТ не
розробляє і не буде розробляти таких стандартів.
Вона встановлює основні правила використання аналізу ризику.
СОТ не є організацією з безпеки продуктів харчування, а
організацією з міжнародної торгівлі.
У цьому зв'язку СОТ повинна приймати основні вимоги ФАO та ВООЗ
щодо безпеки продуктів харчування.
Захист здоров'я споживачів можливий тільки за умови, якщо
ризики відомі.
Таким чином Аналіз ризиків
складається з:
- Оцінки ризиків
- Менеджменту ризиків
- Розповсюдження інформації щодо наявності ризику
Ця брошура дає огляд найбільш
важливих елементів згідно з СОТ-СФС
- Безпека продуктів харчування
- Відстеження харчового ланцюжка
- Відповідальність за продукт у разі надзвичайної ситуації
- Система швидкого реагування
- Інформування споживачів
Ви маєте можливість загрузити повну версію брошури у PDF форматі
-
ЗАГРУЗИТИ
| 
